Speisekarte
aperitif
Winzersekt Rosé . Glas 7,50 €
Aperol Spritz 8,20 €
Hugo 8,20 €
Lillet Wild Berry 8,20 €
Raumland Apfelsecco . von rotfleischigen Wildäpfeln . Glas 7,90 €
Hugo . alkoholfrei . mit Tonic 7,20 €
Vorspeisen
Lachsforelle . gebeizt . mit Joghurt und Melone-Minze-Salat 17,00 €
Schwarzwälder Vitello .
mit Scheiben vom rosa gebratenen Roastbeef
an Soße von der geräucherten Forelle und Kapern 17,50 €
Tomaren Brotsalat .
mit Basilkum und Rucola 16,00 €
Beilagen-Salat 9,90 €
Vorspeisen
Lachsforelle . gebeizt . mit Joghurt und Melone-Minze-Salat 17,00 €
Rindertatar . vom Bernauer Weiderind
mit geröstetem Bauernbrot und Kräutersalat 20,90 €
Beilagen-Salat 9,90 €
Suppen
Kraftbrühe . mit Flädle 8,90 €
Pfifferlinge-Cremesuppe . mit Kracherle 8,60 €
Hauptgänge . Fleisch
Cordon Bleu . vom Schwein
gefüllt mit Schinken und Käse . Pommes frites 24,00 €
Perlhuhnbrust . gebraten . an Rosmarinsoße
mit Brokkoli und cremigem Pfifferlinge-Risotto 32,00 €
Rinderbacken . geschmort . an Burgunderjus
mit Marktgemüse und Kartoffel-Püree 32,00 € / kl. Portion 29,00 €
Rumpsteak . rosa gebraten . an Cognac-Pfeffersoße
mit Bohnenrauten und Pommes frites 34,00 €
Lammrücken . rosa gebraten . an Rosmarinsoße
mit Auberginenpüree, Bohnen im Speckmantel und 15 Stunden-Kartoffel 36,00 €
Rehragout . vom Bernauer Reh . geschmort . an Wacholdersoße
mit Blumenkohl und Butterspätzle 31,00 € / kl. Portion 28,00 €
Rehnüsschen . rosa gebraten . an Tonkabohnensoße
mit Pfifferlingen, sautiertem Spitzkraut und Butterspätzle 37,00 €
Hauptgänge . Fisch
Forellen-Filet . Müllerin Art
mit Mandeln-Nussbutter, Kartoffeln und Brokkoli 29,00 €
mit Zuckerschoten und cremigem Pfifferling-Risotto 36,00 €
Hauptgänge . Vegetarisch
cremiges Curry-Risotto . mit Parmesan
mit gegrillten Kürbisspalten und Kürbiskern-Pesto 27,00 €
cremige Pfifferlinge
mit Katoffelrösti und buntem Gemüse 28,00 €
Dessert
Crème Brûlée . von der Tahiti-Vanille
mit marinierten Erdbeeren und Nougateis 13,90 €
Brownie . von der Valrhona-Schokolade
mit Beerengrütze, weißem Schokoladen-Mousse und Eis von der Tahiti-Vanille 14,90 €
Topfenknödel
mit Zwetschgenkompott und Eis von der Tahiti-Vanille 14,50 €
Durch die Verwendung regionaler Produkte weisen wir nicht nur auf die Besonderheit der Region hin, sondern unterstützen damit auch ganz gezielt die Landwirte im Südschwarzwald.
Denn diese garantieren einerseits für die Erzeugung wertvoller und gesunder Lebensmittel und bewahren andererseits mit ihrer Bewirtschaftung der Flächen die abwechslungsreiche Vielfalt und Einzigartigkeit der Landschaft.
Änderungen behalten wir uns vor.
Alle Speisen können Spuren von Allergenen enthalten.
