Speisekarte . À la carte 

Menu 

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Rosa gebratener Rehrücken aus Bernauer Wäldern an Sauerkirschen-Soße
mit Aprikosen, Pfifferlingen, Bohnengemüse und Butterspätzle

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Gebrannte Crème . von der Tahiti-Vanille
mit Erdbeeren, weißer Schokoladen-Mousse und Basilikumeis

Menü  55,00 €
  

Vorspeisen 

Lachsforelle gebeizt mit Melonen-Minze-Salat und Joghurt  16,50 € 

Tomaten-Carpaccio mit Basilikum, gebackenem Mozzarella und Kräutersalat 15,00 €

Beilagen-Salat 7,90 € 

Suppen 

Kraftbrühe . mit Flädle  7,90 € 

Pfifferling-Cremesuppe 7,20 € 

Hauptgänge . Fleisch 

Rindertafelspitz . gekocht . an Meerrettich-Soße
Preiselbeeren . Bouillon-Kartoffeln  25,50 € / kl. Portion  22,50 €

Cordon Bleu vom Schwein
gefüllt mit Schinken und Käse . Pommes frites  21,00 €

Ragout vom Bernauer Reh . an Wacholder-Soße
mit gebratenem Blumenkohl und Butterspätzle  27,00 € / kl. Portion  24,00 €

Kalbsgeschnetzeltes
mit Champignons . Brokkoli . Kartoffelrösti  28,50 €

Rinderbacken . geschmort . an Burgunderjus
Marktgemüse und Kartoffel-Lauch-Püree 26,50 € / kl. Portion  23,50 €

Rumpsteak . an Cognac-Pfeffer-Soße
Bohnenrauten . Kartoffel-Kroketten  32,00 €

Rehrücken aus Bernauer Wäldern . rosa gebraten . an Sauerkirschen-Soße
mit Aprikosen, Pfifferlingen, Bohnengemüse und Butterspätzle  45,00 €

Hauptgänge . Fisch 

Forellen-Filet . Müllerin Art
Mandeln . Zitrone-Nuss-Butter . Kartoffeln . Brokkoli  26,00 €

Lachsforelle . an Krustentierschaum
mit Brokkoli und cremigem Pfifferling-Risotto 30,00 €

Saiblings-Filet . an Passionsfruchtschaum
mit Zuckerschoten und cremigem Basilikum-Erdbeer-Risotto  28,00 €

Hauptgänge . Vegetarisch 

Cremiges Risotto
mit Kräutern, gebratenen Pfifferlingen und buntem Gemüse 22,50 € / kl. Portion  20,50 €

Durch die Verwendung regionaler Produkte weisen wir nicht nur auf die Besonderheit der Region hin, sondern unterstützen damit auch ganz gezielt die Landwirte im Südschwarzwald.
Denn diese garantieren einerseits für die Erzeugung wertvoller und gesunder Lebensmittel und bewahren andererseits mit ihrer Bewirtschaftung der Flächen die abwechslungsreiche Vielfalt und Einzigartigkeit der Landschaft.