Speisekarte . À la carte 

Menu 

Feldsalat an Balsamico
mit Kracherle und Schinkenstreifen

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Doradenfilet, gebraten, an Parmesanschaum
mit confierten Tomaten, Rucola und Zitrusrisotto mit Früchten

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Roastbeef vom Hinterwäldler Rind aus dem Biosphäre Gebiet
rosa gebraten, an Portweinsoße
mit Rosenkohlgemüse und Steinpilzrisotto

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Zimtblütenmousse
mit Zwetschgenkompott und Mandeleis  

3 Gänge  43,00 € / 4 Gänge  53,00 € 
  

Vorspeisen 

Carpaccio vom Schwarzwälder Weiderind, mit Limette mariniert,
mit gehobeltem Bergkäse und Blattsalat  14,00 € 

Feldsalat an Balsamico
mit Kracherle und Schinkenstreifen  11,50 € 

Beilagensalat  5,20 € 

Suppen 

Kraftbrühe mit Flädle  6,50 € 

Kürbiscremesuppe mit Krokant 6,50 € 

Hauptgänge . Fleisch 

Rindertafelspitz, gekocht, an Meerrettichsoße, 
mit Preiselbeeren und Bouillonkartoffel  19,50 € / kl. Portion  17,50 € 

Cordon Bleu vom Schwein, gebraten,
Schwarzwälder Schinken, mit Bergkäse gefüllt und Pommes frites  16,90 € 

Ragout vom heimischen Hirsch
mit Apfel-Rotkraut und Butterspätzle  20,50 € / kl. Portion  18,50 € 

Rinderfiletspitzen an Senfsoße, 
mit Brokkoli-Gemüse und Kartoffelrösti  24,00 € 

Schweinemedaillon, gebraten, an Pilzrahmsoße, 
mit Karotten, Blumenkohl und Butterspätzle  20,90 € / kl. Portion  18,90 € 

Rumpsteak, rosa gebraten, an Cognac-Pfeffersoße, 
mit Bohnengemüse und Pommes frites  26,00 € 

Sikarücken aus heimischer Jagd, 
mit gebratenen Steinpilzen, Tonkabohnen-Soße,
Bohnengemüse und Butterspätzle  36,00 € 

Sauerbraten vom Hinterwäldler Rind aus dem Biosphäre Gebiet
an Burgundersoße
mit Karotten und Butterspätzle 20,50 € 

Hauptgänge . Fisch 

Forellenfilet, gebraten, mit Petersilienbutter,
Brokkoli und Schnittlauchkartoffeln  19,50 €  / kl. Portion  17,70 € 

Lachsforelle an Krustentiersoße
mit Zuckerschoten und Steinpilz-Risotto  22,90 € / kl. Portion  20,90 € 

Sauerbraten vom Kabeljau an Rotwein-Buttersoße
mit Zuckerschoten und Kürbis-Risotto  23,00 €  

Hauptgänge . Vegetarisch 

Kürbisragout
mit Curry und Kokos an buntem Reis  15,50 € 

Spinat-Ricotta-Tortellini, sautiert,
mit Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan  14,00 € 

Steinpilz-Risotto
mit buntem Gemüse  19,00 €