Speisekarte . À la carte 

Menu 

Kalbsbries, gebraten, 
mit Blattsalat an Balsamico 

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Doraden-Filet, gebraten, an Krustentiersoße, 
mit Brokkoli und Steinpilz-Trüffel-Ravioli 

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Kalbsteak, rosa gebraten, 
mit cremigen Pfifferlingen, Bohnengemüse und Butterspätzle 

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Weiße Schokoladensuppe 
mit Beeren und Nougat-Parfait 

3 Gänge  43,00 € / 4 Gänge  53,00 € 
  

Vorspeisen 

Carpaccio vom Schwarzwälder Weiderind, mit Limette mariniert,
mit gehobeltem Bergkäse und Blattsalat  14,00 € 

Lachsforelle, gebeizt,
mit fruchtigem Melonen-Minze-Salat und Joghurtsoße 14,50 € 

Beilagensalat  5,20 € 

Suppen 

Kraftbrühe mit Flädle  6,50 € 

Pfifferlings-Cremesuppe mit Speckchip 7,50 € 

Hauptgänge . Fleisch 

Rindertafelspitz, gekocht, an Meerrettichsoße, 
mit Preiselbeeren und Bouillonkartoffel  19,50 € / kl. Portion  17,50 € 

Cordon Bleu vom Schwein, gebraten,
Schwarzwälder Schinken, mit Bärlauch-Bergkäse gefüllt und Pommes frites 16,90 € 

Rehragout vom heimischen Reh, geschmort, 
mit gebratenem Blumenkohl und Butterspätzle  20,50 € / kl. Portion  18,50 € 

Rinderfiletspitzen an Senfsoße, 
mit Brokkoli-Gemüse und Kartoffelrösti 24,00 € 

Schweinemedaillon, gebraten, an Pilzrahmsoße, 
mit Karotten, Blumenkohl und Butterspätzle 20,90 € / kl. Portion  18,90 € 

Rumpsteak, rosa gebraten, an Cognac-Pfeffersoße, 
mit Bohnengemüse und Pommes frites  26,00 € 

Rehrücken aus Bernauer Wäldern, 
mit gebratenen Pfifferlingen, Tonkabohnen-Soße,
Bohnengemüse und Butterspätzle  34,00 € 

Cordon Bleu vom Kalb, 
mit Salbei und Serrano-Schinken, Ratatouille und Maispolenta  22,50 € 

Hauptgänge . Fisch 

Forellenfilet, gebraten,
mit Petersilienbutter, Brokkoli und Schnittlauchkartoffeln  19,50 €  / kl. Portion  17,70 € 

Lachsforelle an Krustentiersoße
mit Zuckerschoten und Pfifferling-Risotto 22,90 € / kl. Portion  20,90 € 

Saiblingsfilet an Maracuja Schaum 
mit Vanille-Karotten und Basilikum-Erdbeer-Risotto  23,00 €  

Hauptgänge . Vegetarisch 

Kräuterflan
mit Süßkaroffel-Püree und gebratenem Gemüse  15,50 € 

Spinat-Ricotta-Tortellini, sautiert,
mit Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan  14,00 € 

Pfifferlings-Risotto
mit buntem Gemüse 17,00 €