Speisekarte . À la carte 

 

Menu 

 

Feldsalat an Balsamico
mit
Kracherle und Schinkenstreifen

*****

Doradenfilet, gebraten, an Parmesanschaum
mit confierten Tomaten, Rucola und Zitrusrisotto mit Früchten

*****

Roastbeef vom Hinterwäldler Rind aus dem Biosphäre Gebiet
rosa gebraten, an Portweinsoße
mit Rosenkohlgemüse und Steinpilzrisotto

*****

Zimtblütenmousse
mit Zwetschgenkompott
und Mandeleis  


3 Gänge
 43,00 € / 4 Gänge  53,00 € 
  

 

Vorspeisen 

 

Carpaccio vom Schwarzwälder Weiderind, mit Limette mariniert,
mit
gehobeltem Bergkäse und Blattsalat  14,00 € 

Feldsalat an Balsamico
mit Kracherle und Schinkenstreifen  11,50 € 

Beilagensalat  5,20 € 

 

  
  

Suppen 

 

Kraftbrühe mit Flädle  6,50 € 

Kürbiscremesuppe mit Krokant 6,50 € 


  

 

Hauptgänge . Fleisch 

 

Rindertafelspitz, gekocht, an Meerrettichsoße, 
mit Preiselbeeren und Bouillonkartoffel  19,50 € / kl. Portion  17,50 € 

Cordon Bleu vom Schwein, gebraten,
Schwarzwälder Schinken, mit Bergkäse gefüllt und Pommes frites 
16,90 € 

Ragout vom heimischen Hirsch
mit Apfel-Rotkraut und Butterspätzle 
20,50 € / kl. Portion  18,50 € 

Rinderfiletspitzen an Senfsoße, 
mit Brokkoli-Gemüse und Kartoffelrösti  24,00 € 

Schweinemedaillon, gebraten, an Pilzrahmsoße, 
mit Karotten, Blumenkohl und Butterspätzle  20,90 € / kl. Portion  18,90 € 

Rumpsteak, rosa gebraten, an Cognac-Pfeffersoße, 
mit Bohnengemüse und Pommes frites  26,00 € 

Sikarücken aus heimischer Jagd, 
mit gebratenen Steinpilzen,
Tonkabohnen-Soße,
Bohnengemüse und Butterspätzle  36,00 € 

Sauerbraten vom Hinterwäldler Rind aus dem Biosphäre Gebiet
an Burgundersoße
mit Karotten und Butterspätzle 20,50 € 

 


 

Hauptgänge . Fisch 

 

Forellenfilet, gebraten, mit Petersilienbutter,
Brokkoli und Schnittlauchkartoffeln 
19,50 €  / kl. Portion  17,70 € 

Lachsforelle an Krustentiersoße
mit Zuckerschoten und Steinpilz-Risotto  22,90 € / kl. Portion  20,90 € 

Sauerbraten vom Kabeljau an Rotwein-Buttersoße
mit Zuckerschoten und Kürbis-Risotto  23,00 €  

 

 
  

Hauptgänge . Vegetarisch 

 

Kürbisragout
mit Curry und Kokos an buntem Reis  15,50 € 

Spinat-Ricotta-Tortellini, sautiert,
mit Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan
 14,00 € 

Steinpilz-Risotto
mit buntem Gemüse  19,00 € 

 

 

 


Desserts 

 

Weiße Schokoladensuppe
mit Beeren 
und Nougat-Parfait 9,50 € 

Zweierlei Schokoladenmousse
mit Früchtecarpaccio und Himbeereis 
10,50 € 

Gebrannte Creme von der Tahiti-Vanille
mit Orangenragout und Mandeleis
9,50 € 

Vanilleeis
mit Meringe und Sahne 
7,50 € 

Schwarzwaldbecher
Sauerkirschen mit Schwarzwälder Kirschwasser, 
Vanilleeis, Schokoladeneis und Sahne 
7,80 € 

Eis mit Himbeeren
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne 
8,00 € 

Früchtebecher
Fruchtsalat mit Fruchteis, Vanilleeis und Sahne  8,50 € 

Coupe Dänemark
Vanilleeis mit warmer Schokoladensoße und Sahne 
7,20 € 

Eis & Sorbet
Vanilleeis, Joghurteis,
Rhabarbereis,
Basilikumeis,
Schokoladeneis, Nusseis,
Mango-Maracujasorbet, Himbeersorbet,
Erdbeersorbet  Kugel 
2,50 € 

 

 

Änderungen behalten wir uns vor. 

Alle Speisen können Spuren von Allergenen enthalten. 

 

 

Naturpark-Wirt & Hotel Als Mitglied der »Naturpark-Wirte« bieten wir unseren Gästen das ganze Jahr hindurch mindestens sechs regionale Gerichte an, deren Zutaten überwiegend aus dem »Naturpark Südschwarzwald« stammen.

 

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