Speisekarte . À la carte 

Menu 

Dreierlei von der Tomate 

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Saiblingsfilet, gebraten, an Maracuja-Schaum
mit Fingerkarotten und Kräuter-Erdbeer-Risotto

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Kalbssteak, rosa gebraten, an Portweinsoße
mit Sellerie-Apfel-Püree und Kartoffel-Baumkuchen

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Olivenöl-Eis
mit Zitronen-Mousse und Erdbeeren

3 Gänge  43,00 € / 4 Gänge  53,00 € 
  

Vorspeisen 

Carpaccio vom Schwarzwälder Weiderind
mit Limette mariniert, mit gehobeltem Bergkäse und Blattsalat  14,00 € 

Lachsforelle, gebeizt,
mit fruchtigem Melonen-Minze-Salat und Joghurtsoße 14,50 € 

Beilagensalat  5,20 € 

Suppen 

Kraftbrühe mit Flädle  6,50 € 

Curry-Kokos-Suppe mit Garnelenspieß  10,50 € 
  

Hauptgänge . Fleisch 

Rindertafelspitz, gekocht, an Meerrettichsoße
mit Preiselbeeren und Bouillonkartoffel  19,50 € / kl. Portion  17,50 € 

Cordon Bleu vom Schwein, gebraten,
Schwarzwälder Schinken, Bergkäse Bärlauch gefüllt und Pommes frites  16,90 € 

Rehragout vom heimischen Reh, geschmort,
mit gebratenem Blumenkohl und Butterspätzle  20,50 € / kl. Portion  18,50 € 

Piccata . Putenschnitzel 
in Käse-Ei-Hülle mit Tomatencouli und cremigen Gemüse-Spaghetti  18,00 € 

Schweinemedaillon, gebraten, an Pilzrahmsoße
mit Karotten, Blumenkohl und Butterspätzle 20,90 € / kl. Portion  18,90 € 

Rumpsteak, rosa gebraten, an Cognac-Pfeffersoße
mit Bohnengemüse und Pommes frites  26,00 € 

Rind trifft auf Kalb mit Bries und Filet an Balsamico-Reduktion
mit Ratatouille und Chili-Kartoffeln  30,00 €

Hauptgänge . Fisch 

Forellenfilet, gebraten,
mit Petersilienbutter, Brokkoli und Schnittlauchkartoffeln  19,50 €  / kl. Portion  17,70 €

Lachsforelle an Krustentiersoße
mit Zuckerschoten und Pfifferling-Risotto 22,90 € / kl. Portion  20,90 € 

Seeteufel
mit Speckbutter, Kohlgemüse süß-sauer und Kartoffelplätzchen 24,00 € 

Hauptgänge . Vegetarisch 

Kräuterflan
mit Süßkaroffel-Püree und gebratenem Gemüse  15,50 € 

Spinat-Ricotta-Tortellini, sautiert,
mit Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan  14,00 €