Speisekarte . À la carte 

Menu 

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Rosa gebratenes Filet vom Hinterwälder Weiderind
mit Soße Hollandaise, gebratenem Spargel und jungen Bärlauch-Kartoffeln  

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Gebrannte Creme von der Tahiti Vanille
mit Erdbeeren, weißem Schokoladenmousse und Basilikumeis

Menü 52,00 €
  

Vorspeisen 

Lachsforelle gebeizt mit Melonen-Minze-Salat und Joghurt  16,50 € 

Tomaten-Carpaccio mit Basilikum und gebackenem Mozzarella und Kräutersalat  15,00 €

Beilagensalat  7,90 € 

Suppen 

Kraftbrühe . mit Flädle  7,90 € 

Spargelcremesuppe  7,20 € 

Hauptgänge . Fleisch 

Rindertafelspitz . gekocht . an Meerrettichsoße
Preiselbeeren . Bouillon-Kartoffel  25,50 € / kl. Portion  22,50 €

Cordon Bleu vom Schwein
gefüllt mit Schinken und Käse . Pommes frites  21,00 €

Ragout vom Bernauer Reh . an Wacholdersoße
mit gebratenem Blumenkohl und Butterspätzle  27,00 € / kl. Portion  24,00 €

Kalbsgeschnetzeltes
mit Champignons . Brokkoli . Kartoffelrösti 28,50 €

Rinderbacken . geschmort . an Burgunderjus
Marktgemüse und Kartoffel-Lauch-Pürre  26,50 € / kl. Portion  23,50 €

Rumpsteak . an Cognac-Pfeffer-Soße
Bohnenrauten . Kartoffel-Kroketten  32,00 €

Rinderfilet vom Hinterwäldler Weiderind . rosa gebraten
mit Soße Hollandaise, gebratenem Spargel und jungen Bärlauch-Kartoffeln  42,00 €

Kalbschnitzel
mit Stangenspargel, Soße Hollandaise und jungen Kartoffeln  36,00 €

Hauptgänge . Fisch 

Forellenfilet . Müllerin Art
Mandeln . Zitrone-Nuss-Butter . Kartoffeln . Brokkoli  26,00 €

Lachsforelle . gebraten in Bärlauch-Butter
mit Spargelragout und jungen Kartoffeln  30,00 €

Saiblingsfilet . an Passionsfruchtschaum
mit Zuckerschoten und cremigem Basilikum-Erdbeer-Risotto  28,00 €

Hauptgänge . Vegetarisch 

Spargel-Ragout vom Opfinger Spargel
mit Tagliatelle und Bärlauch 22,00 € / kl. Portion  19,00 €

Cremiges Risotto
mit Kräutern, gebratenen Champignons und buntem Gemüse 18,50 € / kl. Portion  15,50 €

Durch die Verwendung regionaler Produkte weisen wir nicht nur auf die Besonderheit der Region hin, sondern unterstützen damit auch ganz gezielt die Landwirte im Südschwarzwald.
Denn diese garantieren einerseits für die Erzeugung wertvoller und gesunder Lebensmittel und bewahren andererseits mit ihrer Bewirtschaftung der Flächen die abwechslungsreiche Vielfalt und Einzigartigkeit der Landschaft.