Speisekarte . À la carte 

aperitif 

Winsersekt Rosé . Glas  7,50 €

Aperol Spritz  7,20 €

Hugo  6,50 €

Lillet Wild Berry  7,20 €

Raumland Apfelsecco . von rotfleischigen Wildäpfeln . Glas  7,90 €

Hugo . alkoholfrei . mit Tonic  4,90 €

MenÜ 

Gebeizte Lachsforelle mit Joghurt und Melone-Minze-Salat

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Rosa gebratenes Rinderfilet
mit gebratenem Spargel, Soße Hollandaise und jungen Kartoffeln

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Menü  59,00 €
  

Vorspeisen 

Lachsforelle gebeizt .
mit Melonen-Minze-Salat und Joghurt  17,50 € 

Spargelsalat
mit Rosen vom Schwarzwälder Schinken  15,90 €

Beilagen-Salat  7,90 € 

Suppen 

Kraftbrühe . mit Flädle  7,90 € 

Spargel-Cremesuppe 7,50 € 

Bärlauch-Cremesuppe . mit Kracherle  7,50 € 
  

Hauptgänge . Fleisch 

Rindertafelspitz . gekocht . an Meerrettich-Soße
Preiselbeeren . Bouillon-Kartoffeln  25,50 € / kl. Portion  22,50 €

Cordon Bleu vom Schwein
gefüllt mit Schinken und Käse . Pommes frites 21,00 €

Ragout vom Bernauer Reh . an Wacholder-Soße
mit Apfelrotkraut und Butterspätzle 25,00 € / kl. Portion  22,00 €

Schweinemedallions . an Sherry-Rahmsoße
mit buntem Gemüse und Butterspätzle  22,50 €

Kalbsbacken . geschmort . an Burgunderjus
Marktgemüse und Kartoffel-Lauch-Püree  29,50 € / kl. Portion  26,50 €

Rumpsteak . an Cognac-Pfeffer-Soße
Bohnenrauten . Pommes frites  32,00 €

Kalbschnitzel
mit Stangenspargel, Soße Hollandaise und jungen Kartoffeln  34,00 €

Lammrücken . rosa gebraten . unter Bärlauch-Kruste
an Portweinreduktion, mit grünem Spargel und Ofenkartoffel  36,00 €

Hauptgänge . Fisch 

Forellen-Filet . Müllerin Art
Mandeln-Nuss-Butter . Kartoffeln . Brokkoli  26,00 €

Lachsforelle . mit Bärlauch-Butter gebraten
cremiges Spargelragout . junge Kartoffeln  30,00 €

Saiblings-Filet . an Maracujaschaum
wilder Brokkoli . cremiges Basilikum-Erdbeer-Risotto  28,00 €

Hauptgänge . Vegetarisch 

Durch die Verwendung regionaler Produkte weisen wir nicht nur auf die Besonderheit der Region hin, sondern unterstützen damit auch ganz gezielt die Landwirte im Südschwarzwald.
Denn diese garantieren einerseits für die Erzeugung wertvoller und gesunder Lebensmittel und bewahren andererseits mit ihrer Bewirtschaftung der Flächen die abwechslungsreiche Vielfalt und Einzigartigkeit der Landschaft.