Speisekarte . À la carte 

 

Menu 

 

Feldsalat an Balsamico
Kracherle .
Streifen vom Schwarzwälder Schinken

*****

Rinderroulade . geschmort
vom Hinterwäldler
Rind aus dem Biosphären-Gebiet
Rotkraut
. Kartoffelbrei

*****

Creme von der Tahiti Vanille . gebraten
Schokoladensorbet


Menü
36,00 €
  

 

Vorspeisen 

 

Carpaccio vom Schwarzwälder Weiderind
aus dem Biosphären-Gebiet
Rucola . Parmesan . Pinienkerne  
15,00 € 

Vitello tonnato
Scheiben von der rosa gebratenen Kalbshüfte
Thunfischsoße . marinierte Salatspitzen  
14,50 € 

Beilagensalat  6,20 € 

 

  
  

Suppen 

 

Kraftbrühe . mit Flädle  6,90 € 

Pfifferlingcremesuppe . mit Croutons  7,00 € 


  

 

Hauptgänge . Fleisch 

 

Kalbstafelspitz . gekocht . an Meerrettichsoße
Preiselbeeren . Wurzelgemüse . Tagliatelle  20,50 € / kl. Portion  18,50 € 

Cordon Bleu vom Schwein
Schwarzwälder Schinken . Bergkäse . Pommes frites 
17,90 € 

Ragout vom heimischen Reh . geschmort
Blumenkohl, gebraten . Serviettenknödel 
22,50 € / kl. Portion  20,50 € 

Rinderfiletspitzen . sautiert . an Senfsoße
vom Schwarzwälder Weiderind aus dem Biosphären-Gebiet
Brokkoli . Kartoffelrösti 26,00 € 

Rinderbacken . geschmort . an Burgunderjus
Marktgemüse . Butterspätzle  20,90 € / kl. Portion  18,90 € 

Rumpsteak . an Portweinsoße
vom Schwarzwälder Weiderind aus dem Biosphären-Gebiet
zweierlei Blumenkohl . Pommes frites  27,00 € 

Rehrücken . rosa gebraten
aus Bernauer Jagd

Apfelrotkaut . Pfifferlinge . Butterspätzle  34,00 €

Lammkarre . unter der Kräuterkruste
Portweinjus . Blumenkohl . Speckbohnen . Kartoffelkrapfen  27,00 €

 


 

Hauptgänge . Fisch 

 

Forellenfilet . Müllerin Art
Mandeln . Zitrone-Nuss-Butter . Kartoffeln . Brokkoli 
22,00 € / kl. Portion  20,00 € 

Zanderfilet . in Speckbutter gebraten
 cremige Sauerkraut-Spätzle  25,00 €

Saiblingsfilet . an Krustentierschaum
Zuckerschoten . cremiges Pfifferling-Risotto  24,00 €  

 

 
  

Hauptgänge . Vegetarisch 

 

Kartoffelrösti
sautierte Pilze . Rahmlauch . Kirschtomate
15,00 € 

Kräuterrisotto
Pfifferlinge . buntes Gemüse  17,00 €



Dessert 

 

Crème Brûlée
Schokoladen-Sorbet  9,50 €

Eisaprikose . mit Karamell
Fleur de Sel . Basilikum . Beeren
Eis von der Tahiti-Vanille
10,50 €

Schneeball
Eierlikör . Beeren 
9,50 €

 

 

Änderungen behalten wir uns vor. 

Alle Speisen können Spuren von Allergenen enthalten. 

 

 

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