Speisekarte . À la carte 

Menu 

Dreierlei vom Spargel 

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Lachsforelle gebraten, an Krustentiersoße
auf cremigen Bärlauch-Nudeln

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Rinderfilet gebraten, mit Soße Hollandaise, 
karamellisiertem Spargel und Rucola-Risotto

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Gebrannte Creme Brûlée
mit Erdbeeren und Basilikumeis

3 Gänge  43,00 € / 4 Gänge 53,00 € 
  

Vorspeisen 

Carpaccio vom Schwarzwälder Weiderind
mit Limette mariniert, mit gehobeltem Bergkäse und Blattsalat  14,00 € 

Spargelsalat mit Tomaten, Lauchzwiebel, 
Rosen vom Schwarzwälder Schinken und Blattsalat  14,50 € 

Beilagensalat  5,20 € 

Suppen 

Kraftbrühe mit Flädle  6,50 € 

Spargelcremesuppe  6,50 € 
  

Hauptgänge . Fleisch 

Rindertafelspitz gekocht, an Meerrettichsoße mit Preiselbeeren
und Bouillonkartoffel  19,50 € / kl. Portion  17,50 € 

Cordon Bleu vom Schwein gebraten,
Schwarzwälder Schinken, Bergkäse Bärlauch gefüllt und Pommes frites  16,90 € 

Rehragout vom heimischen Reh geschmort mit gebratenem Blumenkohl 
und Butterspätzle  20,50 € / kl. Portion  18,50 € 

Piccata Putenschnitzel 
in Käse-Ei-Hülle mit Tomatencouli und cremigen Gemüse-Spaghetti  18,00 € 

Schweinemedaillon gebraten an Pilzrahmsoße
mit Karotten ,Blumenkohl und Butterspätzle  20,90 € / kl. Portion  18,90 € 

Rumpsteak rosa gebraten an Cognac-Pfeffersoße
mit Bohnengemüse und Pommes frites  26,00 € 

Kalbsteak mit gebratenem Spargel, Soße Hollandaise und jungen Kartoffeln 
32,00 € / kl. Portion  30,00 € 

Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Stangenspargel, 
Soße Hollandaise und jungen Kartoffeln  28,00 € / kl. Portion  26,00 € 

Hauptgänge . Fisch 

Forellenfilet gebraten, mit Petersilienbutter, Brokkoli 
und Schnittlauchkartoffeln  19,50 €  / kl. Portion  17,70 €

Saiblingsfilet mit Bärlauch auf Kartoffel-Spargel-Risotto 
mit Soße Hollandaise  22,90 € / kl. Portion  20,90 € 

Doradenfilet an Krustentiersoße 
mit Zuckerschoten und Bärlauch-Risotto  24,00 € 

Hauptgänge . Vegetarisch 

Spargelnudeln
mit Soße Hollandaise und karamellisiertem grünem Spargel  16,00 € 

Spinat-Ricotta-Tortellini sautiert,
mit Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan  14,00 €